Ceci Neri della Murgia
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Ceci Neri della Murgia – Un Antico Legume della Tradizione Pugliese
I Ceci Neri della Murgia sono una varietà autoctona rara, coltivata da secoli sugli altopiani calcarei della Murgia barese. Presidio Slow Food e simbolo della biodiversità agricola pugliese, si distinguono per il colore scuro, la buccia più spessa e un sapore deciso, terroso e avvolgente, inconfondibile rispetto al cece comune.
Perché sono speciali
- Varietà autoctona rara – coltivazione tradizionale su terreni argillosi della Murgia, senza irrigazione
- Sapore intenso e nocciolato – più ricchi di gusto rispetto ai ceci bianchi convenzionali
- Alto valore nutrizionale – ricchi di proteine, fibre, ferro e antiossidanti grazie alla buccia scura
- Filiera corta e sostenibile – coltivazione a basso impatto, nel rispetto della tradizione contadina
Come usarli
Richiedono ammollo di 12–24 ore e cottura lenta (60–90 minuti). Ideali per zuppe rustiche, pasta e ceci, hummus dal sapore intenso o semplicemente conditi con olio extravergine d’oliva pugliese, aglio e rosmarino. Un ingrediente che racconta la storia della Murgia in ogni piatto.
Origine: Murgia, Puglia, Italia
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Antico forno a legna
la vera magia avviene al centro della sala: la bocca del nostro grande forno a legna, testimone di secoli di storia, dove potrete assistere in determinati momenti alla sfornata del pane, immergendovi nel suo profumo avvolgente.
